Antipasti
Zuppa di lenticchie nere biologiche
Un abbraccio di terra e stagione: lenticchie nere biologiche stufate lentamente con ortaggi del momento e servite con pane artigianale di farina tipo 02, profumato alle erbe spontanee
€ 16,00
Bruschette di pane integrale artigianale
Pane integrale a lievitazione naturale, con crema vellutata di zucca gialla biologica, gorgonzola DOP dolce e salsiccia di maiale grigio, per un equilibrio di dolcezza, intensità e calore toscano
€ 18,00
Crocchette di pappa al pomodoro noci, su pane
L’essenza della tradizione toscana reinterpretata: cuore di pomodoro biologico e pecorino morbido, noci italiane e cipolla dolce, cotte al forno fino a una doratura fragrante e sottile.
€ 20,00
Degustazione di pecorini toscani
Un percorso sensoriale tra tre stagionature di pecorino, accompagnate da miele biologico di acacia, cioccolato fondente, frutta fresca e marmellata artigianale. Un viaggio nel tempo e nel gusto
€ 22,00
Primi piatti
Gnocchi artigianali di patate
Avvolti da un pesto di cavolo nero toscano a km 0, con noci italiane e pecorino fresco: morbidi, verdi, fragranti di campagna e storia
€ 16,00
Tagliolini tirati a mano
Un intreccio di setosità e profumo: crema di zucca gialla biologica, pancetta di maiale grigio croccante e gorgonzola DOP dolce che ne esalta la rotondità
€ 18,00
Pappardelle artigianali al ragù bianco di coniglio IGP
La delicatezza della carne di coniglio incontra la dolcezza della cipolla calabrese e della carota biologica, in un bianco elegante, nitido e profumato di erbe
€ 20,00
Pici toscani tirati a mano
Il gesto antico della tradizione incontra l’intensità della Chianina di “Fulvio” e del pomodoro biologico: la semplicità elevata a rituale
€ 22,00
Secondi piatti
Coniglio in porchetta IGP
Ripieno di salsiccia, olive italiane e fegato di coniglio, profumato di erbe aromatiche, servito su cicoria selvatica. Un piatto che racconta il bosco e il focolare
€ 30,00
Polpette di vitello Chianino IGP
Delicate ma intense, accompagnate da patate della Sila, pomodoro biologico e cavolo cappuccio viola saltato: comfort food di alta cucina
€ 30,00
Filetto di maiale grigio toscano
Farcito con susine, pancetta e mandorle, a doppia cottura, su letto di spinaci biologici: dolcezza, fumo e memoria di legna
€ 30,00
Dessert
Tiramisù della casa
Con mascarpone toscano e uova della Maremma, arricchito da cioccolato bianco biologico e marmellata di limoni non trattati: la delicatezza fatta emozione
€ 10,00
Croccante al cioccolato fondente italiano
Con noci italiane, limoncello artigianale senese e biscotti integrali, servito con frutta fresca: un morso di luce e intensità
€ 10,00
Biscotto artigianale al caffè bruciato e cioccolato fondente
Servito con amaro alle erbe delle colline senesi: chiusura intensa, calda e profumata di legno e caffè
€ 10,00
Carta dei vini
Ottobre 2025