Antipasti

Selezione di affettati di Cinta DOP dall’azienda agricola Bezzini dal 1927 Loc. Simignano – Sovicille (SI),accompagnati da crostoni di pane artigianale, con lardo di Cinta Senese, noci italiane e miele di acacia BIO

€20.00

Tre Pecorini DOP selezionati dal caseificio Il Fiorino Loc. Roccalbegna (GR) dal 1957,pecorini d’autore vincitori di premi a livello mondiale, serviti con frutta fresca, cioccolato fondente italiano e miele di acacia BIO

€18.00

Crocchette di finocchiella Toscana  patate IGP,topinambur e ricotta dal caseificio Il Fiorino Loc. Roccalbegna (GR) dal 1957,panate con frutta a guscio e pane artigianale cotte al forno

€16.00

Primi piatti

Ravioli fatti in casa con uova gialle dalla maremma e farina Petra “00” con radicchio rosso toscano, macinato di Cinta sense DOP dall’azienda agricola Bezzini dal 1927 e besciamella di pecorino DOP morbido con 20 giorni di stagionatura dal caseificio Il Fiorino dal 1957 all’alloro, su crema di radicchio Rosso

€20.00

Tagliolini fatti in casa con uova gialle dalla Maremma e farina Petra “00”con pancetta di Cinta Senese DOP dall’azienda agricola Bezzini dal 1927,Erborinato BLU dal caseificio Il Fiorino dal 1957 e porri toscani

€18.00

Pici tagliati a coltello con farina Petra,con crema zucca gialla a km/0 con salsiccia di maiale grigio dalla Macelleria Senese, Cooperativa Agricola di Allevatori senesi  “Da Fulvio” con curcuma BIO e crema di latte

€16.00

Secondi piatti

Anatra Italiana ripiena di cavolo nero toscano, finocchiona di cinta senese DOP dall’azienda agricola Bezzini dal 1927 e mandorle italiane tostate a doppia cottura su purea di cavolo nero e patate IGP

€30.00

Coniglio IGP dall’azienda agricola Rossi ripieno di spinaci toscani, salsiccia dalla Macelleria Senese, Cooperativa Agricola di Allevatori senesi lardo di Cinta Sense DOP dall’azienda agricola Bezzini dal 1927 e noci tostaste italiane, su purea di spinaci toscani

€29.00

Spiedino di Groppa di razza Chianina IGP 5R dalla Macelleria Senese, Cooperativa Agricola di Allevatori senesi ripieno di pomodoro BIO ,cavolo viola cappuccio, nocciole tostate italiane, uvetta e pecorino DOP morbido dal caseificio IL Fiorino dal 1957,su letto cavolo viola cappuccio toscano saltato

€28.00

Dessert

Cheesecake fatto in casa di ricotta dal Caseificio IL fiorino nella maremma dal 1957 con cioccolato bianco BIO, riduzione di melograno toscano e noci IGP italiane

€10.00

Tiramisù fatto in casa con cioccolato fondente BIO, con mascarpone e savoiardi dalla maremma, marmellata di banane e nocciole tostate italiane

€10.00